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¿Cómo podemos controlar la diabetes en las comidas de Navidad?




Cuando se acercan las fechas navideñas empezamos a pensar en los menús y de qué manera la diabetes va a influir en la celebración.

la Navidad acompañada con comidas y cenas de varios platos entre familiares y amigos, que suelen finalizar con postres dulces (chocolates, galletas, turrones, roscos, pasteles…) una fiesta para nosotros los diabéticos :)) Muchas familias no saben qué hacer al respecto, o incluso eliminan los postres navideños de sus casas No la hagáis también comemos dulces) Para tomar la decisión de si se puede o no comer postre, debemos aplicar los conceptos aprendidos.


Podemos consumir alimentos con hidratos de carbono de absorción rápida o lenta si en conjunto el menú es de absorción más lenta y se contabiliza el total de hidratos de carbono que vamos a consumir.

Pasos para controlar la diabetes en las comidas de Navidad

Me baso en un menú típico de Navidad.

  1. Planifica el menú o, si vais como invitados, pregunta el menú previsto.

  • PRIMER PLATO: Consomé Ingredientes: caldo de consomé, huevo, jamón, picatostes de pan.

  • SEGUNDO PLATO: Paletilla de cordero al horno con verduras y patatas. Cordero, patatas, cebolla, tomate, zanahoria, vino, aceite de oliva.

  • POSTRES: Polvorones y turrones


  1. ​Detecta los alimentos que contienen hidratos de carbono.

  • Consomé: los picatostes.

  • Paletilla de cordero al horno con verduras y patatas: las patatas.

  • Polvorones y turrones: ambos tienen HC.


  1. Identifica el tipo de absorción de los hidratos de carbono.

  • Pan en picatostes: lenta.

  • Patata: lenta.

  • Polvorones: contiene harina, manteca, azúcar, canela y almendra. Aunque el azúcar es de absorción rápida, la harina y la almendra son de absorción lenta y la manteca es una grasa que favorece que la absorción sea lenta. Los turrones están elaborados generalmente con almendra y azúcar, aunque también los venden de chocolate. Con lo que su absorción es más rápida.


  1. Ten en cuenta el contenido de fibra o grasa. Un alto contenido de fibra o grasa en el menú hará más lenta la absorción de los hidratos de carbono.

  • Consomé: bajo contenido de grasa.

  • Paletilla de cordero al horno con verduras y patatas: contiene grasa del cordero y el aceite y fibra de las verduras.

  • Polvorones (grasa de la manteca) y turrones.


  1. Cuantifica las raciones para distribuir la cantidad de comida o bien modificar la dosis de insulina adecuada para la cantidad de hidratos de carbono que vas a consumir.

  • Pan en picatostes: 15 gr equivale a una ración de 10 gr de HC.

  • Patata: 50 gr equivale a una ración de 10 gr de HC.

  • Polvorones: 20 gr equivale a una ración de 10 gr.

  • o Los turrones varían más su composición: 20-25 gr de turrón equivale a 1 ración de HC.


Polvorones y turrones, ¿Qué hacer con ellos?

En un menú básico como el que se muestra, probablemente se pueden comer los polvorones y turrones ya que hay mayoría de hidratos de carbono de absorción lenta y pocos de absorción rápida. Además esta comida contiene grasa y fibra. Aun así, no se debe abusar de este tipo de alimentos y siempre se debe realizar un control glucémico postprandial para comprobar si el resultado es satisfactorio o es necesario tomar otras decisiones la próxima ocasión.


¡Felices fiestas chic@s!

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